L'Antiquité : les cochons domestiques

Après avoir été un animal sauvage, le cochon est domestiqué par l'homme quand celui-ci commence à se sédentariser.

Plus tard, les Grecs et les Romains ont su utiliser la viande de porc dans toutes sortes de recettes : le porc bouilli d'un côté et rôti de l'autre ou le porc à "la Troyenne", farci de becfigues, de grives et d'huîtres…

A travers les siècles, le cochon est tantôt le symbole du bien et tantôt celui du mal. Dans tous les cas, il est au cœur des croyances et des représentations religieuses, de l'Egypte Ancienne à la religion chrétienne.

Du Moyen Age à nos jours : les cochons d'élevage

Au Moyen Age, c'est grâce à l'élevage que le porc retrouve sa place au cœur des coutumes et de l'alimentation. En effet, le porc est bien plus facile à nourrir que le mouton ou le bœuf, car il est omnivore. De plus, sa viande est toujours savoureuse quelle que soit la nourriture que l'éleveur lui donne.